В лесах уже вовсю пошли грибы. Мы любим их собирать, добавлять в различные блюда свежими, сушить и замораживать. Но не все грибы одинаково вкусные и безопасные. Если съесть несъедобные или даже несвежие грибы, то в лучшем случае, можно отделаться несварением, а в худшем – это может быть смертельно опасным.
Чтобы грибной суп, паста, пирожки или жареха были не только вкусными, но и безопасными, нужно соблюдать ряд простых правил от специалистов.
-
Во время сбора грибов следите за детьми. Некоторые грибы могут причинить вред даже при прикосновении.
-
Собирайте только хорошо знакомые виды грибов, а которые «похожи» на съедобные – не берите. Они должны быть без видимых признаков повреждения, червей, не переросшие и не старые.
-
Собирайте грибы подальше от любых дорог, вне населенных мест.
-
Для похода за грибами берите плетеные корзины — так они дольше будут свежими. В пакетах, ведрах и мешках они портятся очень быстро.
-
Грибы нужно срезать с целой ножкой, а не отламывать руками или срезать на половине ножки.
-
Все грибы нужно перебрать, промыть и подвергнуть кулинарной обработке в тот же день, когда их собрали. Хранить их в тепле нельзя.
-
Сырые грибы нельзя пробовать во время сбора.
-
При мариновке или посоле грибов нельзя использовать оцинкованную или глиняную посуду.
-
Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
-
Не покупайте грибы у случайных людей на улице. А на рынках и ярмарках грибы можно купить в том случае, если они прошли необходимую экспертизу. При покупке в магазине, осмотрите упаковку на предмет отсутствия мятых или гнилых грибов.
