На каждой кухне можно найти множество видов посуды: из керамики, чугуна, алюминия и с различными покрытиями. Но сковородка сковородке рознь – хорошую посуду нужно уметь выбирать и правильно за ней ухаживать. О том, как это правильно делать и не потратить деньги впустую – рассказали специалисты Роспотребнадзора.
Как выбрать посуду и на что обратить внимание?
Покупать посуду нужно только специализированных магазинах, а не с рук. При покупке обязательно рассмотрите этикетку товара. Там должно быть указано:
- наименование и местонахождение предприятия-изготовителя;
- наименование и местонахождение уполномоченной организации, импортера (для посуды, ввозимой на территорию Российской Федерации из-за границы);
- название изделия (комплекта, набора);
- номер партии товара;
- количество изделий (комплектов, наборов);
- дата изготовления (месяц, год);
- сведения об основных потребительских свойствах товара;
- информация об обязательном подтверждении соответствия товара установленным обязательным требованиям, обеспечивающим его безопасность для жизни и здоровья потребителя;
- обозначение стандарта, обязательным требованиям которого должен соответствовать товар;
- правила и условия эффективного и безопасного использования (при необходимости).
Данная информация на русском языке должна быть представлена непосредственно с изделием маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, товарном ярлыке, листе-вкладыше, принятым изготовителем.
У каждого вида – свои особенности
Эмалированная посуда
Посуда этого типа предназначена для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления холодных блюд и сервировки стола, хранения и переноски пищевых продуктов.
Несмотря на плюсы такой посуды – функциональность, возможность использовать ее на газовых, электрических и керамических плитах, долговечность – нужно помнить о некоторых особенностях. Как объясняют специалисты, приготовленная в поврежденной эмалированной посуде пища будет насыщена ионами металлов, от которых эмалевое покрытие и защищает продукты.
Такую посуду нужно чистить аккуратно и без абразивных частиц, чтобы не повредить эмаль. Кроме того, при покупке обратите внимание на цвет эмали – в слишком ярких изделиях в большом количестве могут содержаться соединения металлов.
Чугунная посуда
Всем известны тяжелые чугунные сковородки. Благодаря свойствам материала, посуда из чугуна нагревается медленно, но равномерно и долго сохраняет тепло. К тому же, пища на такой посуде практически не пригорает.
Но есть и недостатки: при падении, чугунная посуде может расколоться. Кроме того, от воды такая сковорода может заржаветь. По этому посуду после мойки нужно высушить. Также не стоит хранить готовую еду в этих изделиях.
Алюминиевая посуда
Посуда из алюминия непроницаема для газов, запахов, а также ультрафиолетовых лучей, которые негативно воздействуют на многие продукты питания. Изделия из этого металла прочная, универсальная, долговечная, довольно недорогая, простая в уходе и устойчива к коррозии.
Но готовить в алюминиевой посуде лучше не все подряд – щелочь и кислота из продуктов, которые находятся в посуде, могут разрушить защитный слой из оксида алюминия. Следовательно, нужно ограничить в посуду попадание кислых и острые блюда, а также овощи.
Как и с эмалированной посудой, алюминий нельзя чистить с применением абразивных веществ.
Антипригарное покрытие
Как объясняют в Роспотребнадзоре, само по себе, антипригарное покрытие –это полимерный материал политетрафторэтилен (ПТФЭ). Посуда с антипригарным покрытием устойчива к большим перепадам температуры (от -260 до +260 градусов), а также имеет высокие скользящие свойства (благодаря этому пища не прилипает и не пригорает).
При эксплуатации подобного вида посуды нужно помнить, что антипригарное покрытие очень просто повредить. Поэтому, при готовке на антипригарной посуде нельзя использовать ножи, вилки и ложки, а также металлические лопатки.
Посуда из нержавеющей стали
Еще один знакомый многим вид кухонной утвари – посуда из “нержавейки”. Ее делают из стойкой к коррозии стали, с добавлением хрома и никеля в соотношении.
Изделия из нержавеющей стали теплопроводные, долговечные и практически не отдает свои химические компоненты в пищу при долгом хранении. Но также, как и с алюминиевой посудой, в изделия из “нержавейки” совместимы не со всей пищей. В частности – с овощами. Как поясняют эксперты, соки овощей при термической обработке вступают в химическую реакцию с ионами металлов, и в результате образуются вредные соли.
При выборе посуды обратите внимание на этику. Если там есть пометка «nickel free» или «не содержит никель», то такое изделие считается более безопасным.
Керамическая посуда
Керамика – еще один материал, который можно найти практически на любой кухне. Специалист ведомства сообщают, что посуда из керамики умеет сама регулировать температуру и влажность не хуже термоса. В керамических изделиях можно спокойно хранить продукты и готовить в духовке. Но есть и несколько недостатков: например, керамика быстро впитывает в себя жир. Так что для подобных целей выбирайте посуду, покрытую глазурью.
Еще одна особенность керамики – посуду из этого материала нельзя ставить в уже разогретую духовку. Лучше нагревать постепенно, так как такая посуда не любит перепадов температуры.
Также нужно следить за внешним видом – чтобы не было сколов или царапин. Из-за этого в пищу или напиток могут попасть соли тяжелых металлов.
Огнеупорное стекло
Среди популярных материалов для кухонной утвари есть и огнеупорное стекло. Из него делают не только формы для запекания, но и кастрюли, чайники и так далее.
Среди плюсов такой посуды – не вступает в химический контакт с продуктами, очень легко моется и хорошо поглощает тепло и долго его удерживает.
Но есть и особенности в уходе и использовании. Например, красивые кастрюли из огнеупорного стекла можно ставить на любой нагревательный прибор, но при этом специалисты советуют обязательно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени. Потому что неравномерный нагрев может привести к тому, что изделие просто лопнет. Кроме того, это может произойти из-за резкого перепада температур, падения или удара.
