Творожные ватрушки – простая, но очень вкусная выпечка. У разных стран эта булочка с творогом имеет свою рецептуру и даже способ приготовления. В этот раз предлагаем приготовить интерпретацию «Венгерские ватрушки» с очень нежной воздушной начинкой и с легким цитрусовым вкусом.
Вам понадобится: 3 средних яйца, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 180 г сахара, 2 чайных ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1/3 чайной ложки соли, 550 г муки, 500 г творога в брикете, 50 г сметаны, столовая ложка манки, чайная ложка цедры цитрусов.
Для начала приготовим тесто. У двух яиц отделите желтки, а белки пока уберите в сторону. К желткам нужно добавить теплое молоко, растопленное масло, дрожжи и 80 г сахара. Перемешиваем.
К жидким ингредиентам добавляем соль и постепенно всыпаем 500 г просеянной муки. В зависимости от муки, вам может понадобиться ее чуть больше или меньше.
Замешиваем тесто: оно должно быть мягким и податливым.
Миску с тестом нужно накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на час. Важно учесть, что тесто должно увеличиться в размерах вдвое. Далее тесто нужно обмять и оставить еще на полчаса.
Пока тесто подходит – займемся начинкой. Творог нужно смешать с сахаром, манкой, цедрой и сметаной. Белки, которые мы ранее оставили, нужно взбить до устойчивых пиков, а после аккуратно вмешать в творожную начинку с помощью лопатки.
Когда все готово, приступаем к формированию ватрушек. Стол нужно посыпать оставшейся мукой, выложить на него тесто и раскатать. Толщина должна быть примерно полсантиметра.
Пласт теста нарезаем на квадраты и в середину кладем по 2 столовых ложки начинки. В отличие от обычных ватрушек, они будут закрытыми: уголки нужно соединить в центре, а пространство между ними остается открытым.
Ватрушки кладем на противень, застеленный пергаментом. Теперь нам нужно третье яйцо: его взбиваем вилкой до однородности и смазываем тесто. Выпекаем ватрушки 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые ватрушки будут румяными. Готовые ватрушки нужно остудить, а после можно посыпать сахарной пудрой.
Иллюстрация в
анонсе: pexels.com
