Паштеты пришли к нам из французской кухни и плотно вошли в списки любимых закусок. Готовится он довольно просто из небольшого набора ингредиентов.
Для нежного паштета вам понадобится: килограмм куриной печени, три луковицы, 120 г сливочного масла, растительное масло для жарки, 400 мл 20% сливок, соль и перец по вкусу.
Печень нужно промыть и очистить от жилок. Если вы хотите дополнительно “очистить” печень, то залейте ее молоком (поллитра молока на килограмм печени) и оставьте на час-два. После ее нужно вновь промыть от молока.
Лук чистим, режем на полукольца и обжариваем на растительном масле. Когда лук станет мягким, выкладываем на сковородку 40 грамм сливочного масла (примерно 1/3 часть) и печень. Обжариваем все вместе примерно 25 минут регулярно помешивая.
Далее нужно убавить огонь и влить сливки. Они должны полностью покрывать печень. На слабом огне тушим печень, пока от первоначального объема сливок не останется половина. Это может занять от 15 до 20 минут. Далее огонь выключаем, добавляем соль, перец и даем печени полностью остыть в сковороде.
Когда содержимое сковороды остынет, все нужно переложить в блендер, выложить остатки сливочного масла и измельчить до однородной консистенции. Если в ваш блендер все за один раз не поместится – разделите на равные части как печень, так и масло.
Готовый паштет можно употреблять сразу, но лучше будет оставить его на ночь в холодильнике.
Иллюстрация в
анонсе: pexels.com
