Глинтвейн. Историческая прогулка

Погода влияет на людей, какой бы она не была. Моросящий, слякотный сентябрь или промозглая зима со вьюгой, когда хочется кутаться в плед и греться. А может бархатная рыжая осень или пахнущее мандаринами и елками Рождество – время, которое само дарит тепло. В любое время года, какой бы ни была погода, есть место маленькому чуду – ароматному, пряному напитку глинтвейн.

Кто изобрел глинтвейн

За пальму первенства в изобретении этого магического напитка до сих пор борются два европейских государства – Италия и Германия. Однако, родился глинтвейн еще в Древнем Риме и перерождался затем много раз, впитывая в себя предпочтения и обычаи жителей разных стран.

«Аве, глинтвейн!»

Италия ссылается на вельмож времен Римской империи. Знать любила вкушать conditum paradoxum, что в переводе с латыни означает «неожиданно пряное вино» во время проведения своих знаменитых «игр».  

Древнеримский глинтвейн готовился на основе вина с добавлением:

• мёда;
• мякоти и обжаренных косточек фиников;
• шафрана;
• перца;
• лаврового листа.

Кинуть все в котел, довести до кипения и снять с огня под ритуальные пляски – готовый рецепт для древнеримской вечеринки.

Польза глинтвейна

С падением Римской империи начали меняться и кулинарные традиции. Из горячего вина убрали финики, назвали его «пимен» и стали прописывать как лекарство от всех хворей. Современные медики разделяют мнение о том, что умеренное употребление горячего вина с пряностями, может улучшить кровообращение и расширить сосуды.

Плюс:

• витамины из фруктов;
• польза эфирных масел (фенолы, дубильные вещества, терпены);
• наличие корицы, снижающей «плохой» холестерин.

Влияние Гипократа на рецепт глинтвейна

Великая древнегреческая историческая личность, которая считается «отцом медицины, сделала свой вклад и в культуру напитков. Гиппократ взял «пимен» и переделал в «гипокрас», придав вину благородства, аромата и дороговизны.

В его вариацию глинтвейна входили такие, безумно дорогие в те времена специи, доставленные караваями из Китая, как:

• цветы корицы;
• имбирь;
• майоран;
• гвоздика;
• кардамон;
• гвинейский и стручковый перец;
• испанский нард;
• галингал;
• сахар;
• мускатный орех.

Немецкая трансформация «гипокраса»

В 17 веке пряности стали настолько распространены в Европе, что сделали горячий напиток очень популярным и доступным. Укоренилось название, данное в Германии. И теперь мы знаем этот нектар под именем «Gliiehwein» («пылающее вино»). Сегодня его состав входят цитрусовые (лимоны, апельсины), яблоки и миндаль.

Приготовление глинтвейна – это обряд, традиция, неотъемлемая часть рождественских гуляний и ярмарок или посиделок с друзьями в кафе или около уютно потрескивающего огня в камине.