Здоровье сберегающие технологии очень популярны в дошкольных учреждениях. Если оздоравливающие процедуры, вроде закаливания, дыхательной гимнастики, входят в парциальные программы обучения, то витаминизация в детском саду закреплена на уровне федерального законодательства.
Иллюстрация: pixabay.com
В Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах СанПиН 2.4.1.3049-13 сказано:
«14.21. В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.
Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника и при обязательном информировании родителей о проведении витаминизации».
Технология приготовления витаминизированных напитков указывается в инструкции изготовителя.
В том случае, если в рационе питания отсутствуют витаминизированные напитки, то проводится искусственная С-витаминизация в детском саду. Объемы рассчитываются строго по возрасту ребенка:
для детей 1-3 лет – 35 мг,
для детей 3-6 лет – 50 мг на порцию.
Но, как сложилась порочная практика, не все дошкольные учреждения имеют специальные приборы для вложения точного количества аскорбиновой кислоты (весы), измерения проводится «на глаз» самими поварами в присутствии медицинского работника.
При отсутствии или резком недостатке могут быть слабо выраженные расстройства, называемые гиповитаминозами, а могут возникать и более тяжелые – авитаминозы.
Но и при чрезмерном употреблении некоторых витаминов могут возникать патологические состояния – гипервитаминозы, которые чаще всего проявляются в виде возбужденности, головных болей, бессонницы, сердцебиения, покраснения кожи. Они бывают только в том случае, если принимаются очень большие дозы витаминных синтетических препаратов, в обычных же условиях питания натуральными продуктами они не возникают.
Главная роль проведения искусственной С – витаминизации – это дать детскому организму возможность восполнить «нехватку» витаминного статуса, а не корректными действиями работников дошкольных организаций может привести к отрицательным реакциям со стороны организма.
Подготовила А.А. Котельникова, врач по общей гигиене. 